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En el Jr, Ucayali más conocido como la Calle Capón se encuentra el chifa “San Joy Lao”. El comensal recibe al ingresar el primer impacto: mucha gente, ambiente y aroma oriental (una recepcionista vestida orientalmente). Dos ambientes separan el lugar, en la entrada hallaremos un bar, con algunos tragos ‘chino peruanizados’ y el primer y segundo piso del local, que albergan un número favorecedor de mesas.
Es hora de elegir los platos fuertes, y el conocido ‘chaufa’, es el elegido. Si bien es cierto es muy saboreado y deseado en nuestro país, ha esto le adjuntamos el hecho de que los peruanos hemos tomado la elaboración de este platillo como innovación nuestra. La carta propone diversos tipos de arroz chaufa: arroz chaufa con chancho, arroz chaufa con vegetales, arroz chaufa mixto(chancho y pollo) y arroz chaufa con pollo.
El clásico arroz chaufa es el de pollo. El cual solo varía dependiendo del ingrediente que se le coloque: chancho, pollo, vegetales, mariscos y hasta ‘hot dog’ que en algunos lugares le colocan. Es inigualable el placer que otorga al paladar, comer un buen chaufa. Es por eso que muchas personas hasta hacen cola en este restaurante para poder degustar el ya mencionado plato.
Pero si de hacer cola hablamos, el ‘chifa al paso’ ubicado en Jr. Carbaya frente al Metro del Cercado de Lima, es buen lugar para comer el deseado platillo al precio módico de 5 soles. Dos de la tarde y más de 20 personas esperan por probar la mezcla de este restaurante.
Un local de 2m2 es la cuna de tal banquete. Si en San Joy Lao elegíamos entre un chaufa de pollo o un chaufa de chancho, aquí en el chifa al paso elegimos entre un chaufa con chanfaina o un chaufa con huevo a la huancaína, pero eso es solo el inicio de la carta, aún hay más. El chaufa con tamal es sin duda para mí la mejor mezcla y lo más inusual que hasta el momento he podido comer.
Algo de ají, un poco más de sillao y todo listo, mi tamal con chaufa me deja la misma satisfacción que el chaufa comido en la calle Capón. La atención: un poco más de protocolo en el restaurante San, un poco más de criollada en Al paso.
Sabores, colores, precios y atenciones. No solo en El Cercado de Lima, encontraremos estas mezclas o como diría Gastón Acurio: “Fusiones”, porque sí, el Perú es un lugar que no solo mezcla razas o costumbres sino también sabores, que ahora son reconocidos mundialmente.
FUSIÓN DE COLORES Y SABORES
El Perú es uno de los escenarios gastronómico más reconocido a nivel del mundo. Es por eso que he cambiado un poco el rubro de este blog, para mencionar ahora cosas que me encantan.
En el Jr, Ucayali más conocido como la Calle Capón se encuentra el chifa “San Joy Lao”. El comensal recibe al ingresar el primer impacto: mucha gente, ambiente y aroma oriental (una recepcionista vestida orientalmente). Dos ambientes separan el lugar, en la entrada hallaremos un bar, con algunos tragos ‘chino peruanizados’ y el primer y segundo piso del local, que albergan un número favorecedor de mesas.Es hora de elegir los platos fuertes, y el conocido ‘chaufa’, es el elegido. Si bien es cierto es muy saboreado y deseado en nuestro país, ha esto le adjuntamos el hecho de que los peruanos hemos tomado la elaboración de este platillo como innovación nuestra. La carta propone diversos tipos de arroz chaufa: arroz chaufa con chancho, arroz chaufa con vegetales, arroz chaufa mixto(chancho y pollo) y arroz chaufa con pollo.
El clásico arroz chaufa es el de pollo. El cual solo varía dependiendo del ingrediente que se le coloque: chancho, pollo, vegetales, mariscos y hasta ‘hot dog’ que en algunos lugares le colocan. Es inigualable el placer que otorga al paladar, comer un buen chaufa. Es por eso que muchas personas hasta hacen cola en este restaurante para poder degustar el ya mencionado plato.
Pero si de hacer cola hablamos, el ‘chifa al paso’ ubicado en Jr. Carbaya frente al Metro del Cercado de Lima, es buen lugar para comer el deseado platillo al precio módico de 5 soles. Dos de la tarde y más de 20 personas esperan por probar la mezcla de este restaurante.
Un local de 2m2 es la cuna de tal banquete. Si en San Joy Lao elegíamos entre un chaufa de pollo o un chaufa de chancho, aquí en el chifa al paso elegimos entre un chaufa con chanfaina o un chaufa con huevo a la huancaína, pero eso es solo el inicio de la carta, aún hay más. El chaufa con tamal es sin duda para mí la mejor mezcla y lo más inusual que hasta el momento he podido comer.
Algo de ají, un poco más de sillao y todo listo, mi tamal con chaufa me deja la misma satisfacción que el chaufa comido en la calle Capón. La atención: un poco más de protocolo en el restaurante San, un poco más de criollada en Al paso.
Sabores, colores, precios y atenciones. No solo en El Cercado de Lima, encontraremos estas mezclas o como diría Gastón Acurio: “Fusiones”, porque sí, el Perú es un lugar que no solo mezcla razas o costumbres sino también sabores, que ahora son reconocidos mundialmente.
